Hamburguesas de Carne
Ingredientes:
– Libra y 1/2 Carne de res molida ** Una proporción ideal para una buena hamburguesa es 70-80% magra y 20-30% grasa (Pregúntale al carnicero), Opcional elegir la carne de preferencia y 1/2 Lb tocino molido.
– 1 huevo
– 1 cebolla finamente picada o rallada
– 1 diente de ajo triturado
– 4-5 cdas Perejil finamente picado
– 3/4 cda de mostaza
– 1 pizca de comino molido
– sal y pimienta al gusto (A)
Preparación
En un recipiente mezcla todos los ingredientes, adicionar el huevo batido para que se incorpore con más facilidad a la mezcla, incorpora con las manos todos los ingredientes con movimientos suaves y sin amasar en exceso.
Raciona la mezcla en porciones de aproximadamente 120 gr (según la preferencia) y arma las porciones con las manos o un molde de hamburguesas, idealmente el diámetro un poco más grande que el diámetro del pan, teniendo en cuenta que durante la cocción suelen encogerse un poco.
Llevar a una parrilla o sartén hasta que doren por ambos lados
** Pueden reservarse y congelar crudas para otra ocasión, te recomiendo separar las carnes con papel mantequilla para que sea mucho más fácil separarlas luego de congeladas.
